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要拦截 iPhone 上的所有短信，您可以采取以下几种方法。
使用“勿扰模式”
1、打开 iPhone 的“设置”应用。
2、滚动到下方的“勿扰模式”选项并点击。
3、打开“勿扰模式”开关，您可以选择“重复来电”选项，允许相同的来电者在一段时间内重复来电，至于短信，所有未存储在通讯录中的号码发来的短信都将被静音，但请注意，储存在联系人列表中的号码仍然可以发送短信给您。
方法二：使用第三方应用
您也可以考虑使用第三方短信拦截应用来拦截所有短信，这些应用通常具有更强大的功能，如自定义拦截规则、智能识别垃圾短信等，您可以在 App Store 中搜索并下载这些应用，然后在应用中设置拦截规则。
方法三：通过运营商屏蔽短信
部分运营商可能提供短信屏蔽服务，您可以联系您的运营商，了解他们是否提供此类服务并如何操作，这种方法可能需要您提供一些个人信息以验证身份。
无论采用哪种方法，都可能导致错过一些重要信息，在屏蔽所有短信之前，请确保您了解可能的后果并谨慎操作，如果您只是想屏蔽某些特定的短信或号码，那么上述方法中的某些可能更适合您的需求。